在這個物價高漲的年代，如何煮出一道既省錢又不失風味的家常料理，成為了許多家庭主婦與上班族每天面對的難題。尤其是忙碌了一整天，回到家已經疲憊不堪時，若能簡單地變出一道香氣撲鼻、滋味十足的菜式，既能慰勞自己，也能讓家人吃得開心，那絕對是一種生活的小確幸。
雞翼，就是這樣一種平民卻萬能的食材。不論是用蜜糖煮、用豉油炆、用蠔油炒，還是炸得香脆無比，香港人從小到大都吃過無數種做法。但你有否想過，試試用東南亞風味的香茅入饌，讓這道熟悉的料理帶來耳目一新的驚喜？
這次要分享的，就是一個簡單又開胃的香茅煎雞翼做法。它不僅成本低廉，還非常適合孩子和老人家食用，輕輕鬆鬆提升一頓平凡晚餐的幸福感 🍴。
香茅的神奇魅力，讓味蕾走一趟南洋之旅
香茅是東南亞料理中常見的香草，它不僅有著獨特的清香，還具有天然的抗菌、消腫作用。在炎熱潮濕的天氣裡，香茅的味道總能讓人胃口大開，食慾倍增。
有一次，朋友從泰國旅行回來，送我一包現成的香茅醬，本來我還猶豫怎麼用。結果隨手把它拌進雪櫃裡僅存的雞翼，再略略醃製後下鑊煎熟，沒想到一上桌就被一家大小搶光。連平常挑食的小侄子都開心地說：「好香呀，再添飯！」
就是這樣一個小小的調味變化，讓普通的雞翼搖身一變，變成了人人讚好的開胃菜。最妙的是，這道菜還可以一汁兩味——多做一些香茅醬，順手醃幾塊豬扒或豆腐，隔天再變成另一道新菜，省時又省資源 🌱。
雞翼也可以很健康，煎出金黃香脆的關鍵技巧
很多人怕煎雞翼會油煙多、煎不熟或煎焦，其實只要掌握幾個小技巧，這道菜做起來比你想像中簡單得多。首先，醃雞翼的時間不能馬虎。一般來說，最少要醃三小時，最好前一晚就預先醃好，讓香茅的香氣可以完全滲透進雞翼的纖維中。
醃的時候，我會戴上膠手套或用保鮮袋包住手，這樣既不會弄髒雙手，也能將醬料均勻按摩進雞翼裡。醃好後放進雪櫃冷藏，第二天回家就能立即煎，節省準備時間，超級方便！
煎的時候要記得先將油加熱，用中火把油滾起後轉小火，這樣才能將雞翼慢慢煎至金黃色又不易燒焦。我喜歡用中式炒鑊，不僅火力集中，而且煎完後可以放心用鋼絲刷清洗，十分耐用👍。
每隔一分鐘就翻一次雞翼，不只防止焦黑，還能均勻上色。有個小技巧我自己非常常用：在煎雞翼的時候，用鑊鏟在雞翼中間壓一下，讓熱氣可以進入雞翼內部，加快熟透時間，不用特別拿刀背去敲，省時又省力。
最終煎約十至十二分鐘，雞翼兩面呈現漂亮的焦糖色澤，香氣撲鼻，外層香脆而肉質仍保持嫩滑，一口咬下，令人欲罷不能 😋。
經濟實惠的好選擇，孩子也愛吃的健康餐桌
雞翼作為平價蛋白質來源，十隻才二十元左右，非常適合一家三口的晚餐。如果同時用剩下的香茅醬醃些豆乾或茄子片，煎香後灑些芝麻，又是一道素食好菜，省錢又營養滿分。
我的姪女每次吃香茅雞翼，都說像在外面吃泰式料理那麼開心，還會吵著下次要我加點椰漿做香茅椰香雞。這讓我想起童年時，媽媽總是用最簡單的材料做出最豐盛的飯菜，讓人一口飯都吃得特別有感情 ❤️。
此外，用香茅醬代替高糖高鈉的蜜糖或豉油，也更適合年輕孩子與長者食用。香茅有助消化、促進血液循環，小朋友吃了精神飽滿，大人也少了負擔，是一種真正從健康出發的家常選擇。
家常菜的真正魅力，在於人情與創意
其實料理從來不只是為了果腹，而是一種表達關愛的方式。即使只是幾塊雞翼，只要你用心準備，它就能變成餐桌上的主角。
我曾經有一次帶這道香茅雞翼去朋友聚會，原以為大家會嫌棄太家常，沒想到一上桌就被搶光，朋友們還追問我怎麼做的。有位剛搬出來住的年輕人說：「這種簡單又有層次的味道，真是讓人想家。」
家常菜，不需要昂貴食材，也不需要高超技巧，它的價值在於能夠打動人心。而香茅雞翼，就是這樣一道具備情感與創意的家常魔法 ✨。
有時候，打開雪櫃，看到雞翼、香茅醬和那一點點時間，你就已經擁有了一桌讓人滿足的幸福料理。只要用心，就算是一鍋簡單的煎雞翼，也可以變成你最拿手的家傳秘方。
🍚✨今晚就試一試，讓香茅的香氣飄進你的廚房，也飄進家人的心裡吧！
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