工作一天回到家，精力有限，還得面對一家人的晚餐問題。外送吃久了膩，正餐做得太複雜又耗時耗力。這時候，「雞柳拼盤」就成了我們家最常用、最安心的一種「沒事料理」方案。
所謂「沒事料理」，就是那種不費腦筋、不需要精緻擺盤，也不強調儀式感的家庭料理方式。它不講究繁複的烹飪技巧，而是鼓勵你根據手邊現有的食材、家人喜歡的口味，拼湊出一頓熱呼呼、讓人滿意的飯。雞柳拼盤就是這種生活智慧的經典代表。
住在美國中西部的朋友 Sophie 就說，他們家幾乎每週都會安排一頓「tenders night」，也就是雞柳之夜。她通常會在超市買上一包品質不錯的生雞胸肉，自己簡單處理。醃製、裹粉、烘烤——聽起來好像有點麻煩，但她笑著說：「我以前超討厭裹粉的過程，但自從買了那套分格不鏽鋼托盤後，整個流程變得有條不紊。我用一個放麵粉、一個放蛋液、一個放麵包粉，分工明確、乾淨俐落，最後一盤直接拿來擺放已經裹好的雞柳，連洗碗都省事不少。」
雞柳烤好後熱氣騰騰，外皮酥脆，裡頭保留著雞肉的多汁，簡直是全家老小通吃的「快樂泉源」。但真正讓這頓飯變得有趣的，不是雞柳本身，而是「沾醬自由」與「配菜隨緣」。
每個人都可以選擇自己喜歡的醬料。有時候是經典款，比如蜂蜜芥末、牧場醬、番茄醬。Sophie 的丈夫最近迷上了把辣醬和牧場醬混在一起，味道居然意外地驚豔；她的女兒則偏愛亞洲風味的韓式辣醬——那種微甜帶辣的層次感，簡直太適合搭配香脆的雞柳。
至於配菜，則完全是「冰箱裡有什麼就吃什麼」的隨性思維。可能是一盤簡單的沙拉，用生菜、小黃瓜、番茄隨手拌一拌；也可能是前幾天冷凍的蔬菜丁，炒一炒或微波爐加熱一下就能上桌。有一次 Sophie 把紅蘿蔔條、西洋芹段、生蘑菇放在盤子裡，結果她家小兒子邊看卡通邊一根接一根地啃，像在吃薯條一樣，樂在其中。
這種「雞柳拼盤」式的晚餐，說不上高級，但它有一種難得的生活感——不緊不慢，也不勉強。不像那些食譜裡非得備齊十種香料、提前醃三小時才能做出的「完美晚餐」，這種「沒事料理」的方式，反而更貼近日常，也更適合家庭真正的運作節奏。
其實，這樣的烹飪方式不僅適用於雞柳。有一次週末，Sophie 家剛好沒買雞肉，她就把冷凍的魚排拿出來照樣裹粉烘烤，又弄了點優格加蒜蓉做個臨時沾醬，效果照樣出奇地好。還有一次她試著把雞柳做得小巧一點，炸成像雞米花一樣的大小，全家人圍坐在客廳看球賽，一邊聊天一邊吃，氣氛比精心安排的三道菜還輕鬆自在。
說到底，這樣的晚餐不是在追求「完美」，而是在尋找一種「剛剛好」的狀態：煮飯的人不覺得累，吃飯的人覺得被照顧。冰箱不需要提前囤積複雜食材，只需要一些基本原料和一份可以自由搭配的心情。
很多人覺得家庭料理是一種壓力，但當你願意接受「不完美」，願意嘗試「能吃就行」的那種從容，廚房其實也能變成一種紓壓的空間。用自己喜歡的托盤把裹好粉的雞柳擺得整整齊齊，再放進烤箱，空出來的時間可以去洗個澡、和孩子聊聊今天的趣事，又或者只是躺在沙發上發發呆——這不也是一種很棒的生活方式嗎？
所以下次不知道晚餐要做什麼時，不妨也試試這一套簡單又靈活的「沒事料理」方案。一盤熱雞柳，一些隨手搭的蔬菜，一堆毫無禁忌的沾醬，讓這頓飯不只是「吃飽」，而是「吃得很人間」。
生活不總是那麼精緻完美，但只要有熱飯、有家人、有片刻的鬆弛，就是最好的晚餐時光了。
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