初識保加利亞版 Moussaka
作為一個痴迷於發掘小眾地域美食的人，保加利亞的餐桌總能給我帶來驚喜。比如這道和希臘同名卻風味迥異的——保加利亞烤茄子土豆肉糜派（Moussaka）。
在保加利亞，它和芝士餡餅（Banitsa）、Shopska 沙拉一樣，是刻在國民記憶裡的家常菜。溫暖紮實的口感，完全擔得起「巴爾幹 comfort food 天花板」的稱號。
與希臘版的差別
第一次吃到保加利亞 Moussaka，我就被它和希臘版本的差別吸引。
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希臘版：多用茄子鋪層，味道濃厚。
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保加利亞版：更偏愛土豆的綿密，頂層加酸奶蛋液，帶來清爽溫柔的滋味。
這種差異背後，其實藏著奧斯曼帝國五百年統治的飲食印記。穆薩卡、baklava（果仁蜜餅）等菜餚隨著帝國版圖傳播，在不同地域演化出獨屬於當地的靈魂風味。
準備食材
好消息是，這道菜的食材非常親民，大多數超市就能買齊：
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主料：土豆（切小方塊）、肉糜（牛肉或牛豬混合更地道）、胡蘿蔔、洋蔥、番茄（新鮮或罐頭均可）
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調味：香薄荷、新鮮歐芹、鹽、黑胡椒
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頂層：雞蛋 + 原味酸奶 + 麵粉（保加利亞版的標誌性做法）
無需複雜香料，簡潔的調味就能凸顯食材本身的鮮美。
三步複刻做法
哪怕你是廚房新手，也能輕鬆上手。
第一步：預烤蔬菜
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在深煎鍋裡倒油，炒洋蔥、胡蘿蔔、土豆塊幾分鐘。
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烤盤底鋪番茄塊，再放入炒好的蔬菜，加少許水。
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放進烤箱，先烤到土豆開始變軟。
第二步：炒肉糜
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同一個鍋再加點油，放肉糜炒至變色、飄香。
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等蔬菜烤好後，把炒好的肉糜拌進去，讓香氣融合。
第三步：澆酸奶蛋液
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雞蛋 + 原味酸奶 + 麵粉攪勻，調成順滑蛋液。
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均勻澆在蔬菜肉糜上。
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送回烤箱，烤至頂層金黃凝固即可。
出爐時刻
出爐的那一刻，金黃的頂層微微鼓起，用勺子挖下去：
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底層：綿糯的土豆 + 入味的肉糜
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頂層：酸奶蛋液帶淡淡酸香，中和了肉的厚重
口感層次豐富，完全就是「治癒系」美食。
搭配推薦
配上一杯保加利亞本地的白葡萄酒，就是完美的週末晚餐。
如果你也厭倦了一成不變的西餐，這道隱藏在巴爾幹半島的 Moussaka 一定會給你意外的驚喜——最樸素的食材，卻能帶來最溫柔的慰藉。
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