烤檸檬香草雞：一份簡單又充滿家庭溫度的經典料理

 在許多歐美家庭的週末餐桌上，你常常會看到一隻金黃酥脆、香氣四溢的烤雞。外皮微脆，肉質多汁，再搭配清新的檸檬香氣，看似樸實，卻總是能帶來節日般的滿足感。今天，我們就一起來製作一份經典的 烤檸檬香草雞（Lemon Herb Roasted Chicken），讓你的廚房瞬間充滿溫暖的家庭氣息。

為什麼選擇烤檸檬香草雞？

這道料理幾乎是「零失敗」的烤雞入門菜。材料容易取得，步驟不複雜，但成品卻能展現媲美餐廳的香氣與外觀。而整隻雞的烤製方式更適合一家人共享，是歐美家庭非常喜歡的「家庭式料理」。

所需食材（4–6人份）

• 全雞 1 隻（約 1.5–2 公斤）

• 檸檬 1–2 顆（對半切）

• 大蒜 6–8 瓣（輕拍）

• 橄欖油 3–4 大匙

• 新鮮迷迭香（rosemary）2–3 枝

• 新鮮百里香（thyme）2–3 枝

• 鹽 適量

• 黑胡椒 適量

• 洋蔥 1 顆（切塊，可選）

• 胡蘿蔔、馬鈴薯、芹菜等蔬菜 適量（可作為烤盤底部的配菜）

製作步驟

1. 預熱烤箱

將烤箱預熱至 200°C（400°F）。
—— 充分預熱能讓雞皮更酥脆。

2. 處理全雞

用廚房紙巾吸乾雞的表面與內腔水分。
—— 水分越少，越容易烤出金黃外皮。

3. 放入增香食材

將以下食材放入全雞內腔：

• 半顆檸檬

• 2–3 瓣大蒜

• 迷迭香與百里香

烤製時，這些香草會釋放香氣，讓雞肉風味更豐富。

4. 外層調味

在雞皮表面均勻塗抹：

• 橄欖油

• 鹽

• 黑胡椒

如有需要，你可以在雞皮上輕劃幾刀，讓調味料更容易滲入。

5. 鋪蔬菜當「烤架」

將洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜鋪在烤盤底部，讓全雞「躺在」蔬菜上烤。
—— 這能避免雞底部烤焦，也能讓蔬菜吸收肉汁後更美味。

6. 放入烤箱

烤 60–90 分鐘（依雞的大小而定）。
當雞腿最厚處的內部溫度達 75°C（165°F） 即可出爐。

7. 靜置 10 分鐘再切

這是保持多汁的關鍵步驟。
靜置能讓肉汁重新分布，使雞肉更嫩。

享用方式建議

• 配上同盤烤蔬菜，就是一份營養均衡的家庭料理

• 可搭配檸檬汁或希臘優格，風味更清爽

• 剩下的雞肉可用於三明治、沙拉或湯品，非常方便

這道料理的家庭意義

烤全雞在歐美文化中，不只是料理，更是一種象徵家庭團聚與分享的習慣。
簡單的一道菜，卻能為餐桌帶來溫暖的味道，也為家人帶來一起享用的幸福時刻。