當你想到安慰系食物時，你的腦海中可能立刻浮現雞肉麵湯或濃郁巧達湯——但芬蘭也有屬於自己的暖心料理答案：Lohikeitto，芬蘭經典的鮭魚湯。

這道深受喜愛的北歐經典結合了嫩滑的鮭魚、綿密的馬鈴薯與甜美的紅蘿蔔，融合在一鍋奶香濃郁、帶有奶油風味的湯中——就像在寒冷天氣裡獲得一個溫暖的擁抱。這道料理完美體現了北歐料理的精髓——新鮮的食材、純粹的味道，以及每一口都充滿溫暖與滿足的樸實幸福。

無論你是在冬季聚會中款待朋友，或只是想在平日夜晚準備一碗營養豐富又快速上桌的湯，Lohikeitto 都能輕鬆帶來質樸的安慰感。全程不到一小時即可完成，非常適合熱愛美食又重視生活質感的人。芬蘭料理的精神在於讚頌大自然的恩賜，而 Lohikeitto 正是這一理念的體現。你不需要繁瑣的香料或高深的技巧——只要選用高品質的食材，讓它們自己說話即可。

你需要準備（可供 6–8 人份）：

• 2 片鮭魚菲力 —— 儘可能選用新鮮野生鮭魚，風味與口感最佳。

• 4 杯清水或高湯 —— 蔬菜高湯能增加層次感，清水則讓味道更輕盈純淨。

• 1 根韭蔥（Leek） —— 其柔和的甜味為湯底增添香氣。

• ¼ 杯無鹽奶油 —— 提供絲滑濃郁的口感。

• 5–7 顆馬鈴薯 —— 黃金或白肉馬鈴薯皆適合。

• 1–2 根紅蘿蔔 —— 增添色彩與淡淡甜味。

• 1 杯鮮奶油 —— 這是 Lohikeitto 經典奶香口感的關鍵。

• 鹽與黑胡椒 —— 適量調味。

• 新鮮蒔蘿（Dill） —— 點綴之筆，帶來清新草本香氣。

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如何製作 Lohikeitto（芬蘭鮭魚湯）

1. 準備食材

清洗並切薄韭蔥（使用白色與淺綠色部分）。削皮後將馬鈴薯與紅蘿蔔切成一口大小的方塊。將鮭魚切成約 1 英吋的塊狀，保持大小一致以確保受熱均勻。

2. 打造風味基底

在大鍋或厚底湯鍋中，用中火融化奶油。加入韭蔥，輕輕翻炒約 5 分鐘，直到柔軟且香氣釋出。注意不要炒焦——這一步的目的在於引出甜味，而非上色。

3. 燉煮蔬菜

加入高湯或清水，接著放入馬鈴薯與紅蘿蔔。煮沸後轉小火慢燉，約 10–15 分鐘，直到蔬菜變得柔軟但仍保持形狀。

4. 加入鮭魚與鮮奶油

輕輕放入鮭魚塊，然後倒入鮮奶油。再次小火燉煮 5–10 分鐘，直到鮭魚變得不透明且輕輕一撥即可剝落。注意不要煮太久——保持魚肉鮮嫩多汁是關鍵。

5. 調味與上桌

以鹽與黑胡椒調味。將湯盛入碗中，撒上大量新鮮蒔蘿。可搭配一片酥脆的裸麥或酸種麵包，吸取那香濃的奶油湯汁。

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為什麼你會愛上這道芬蘭經典

Lohikeitto 不僅僅是一碗湯——它象徵著芬蘭人與自然之間深厚的連結。在北歐文化中，這樣的湯品用來溫暖漫長嚴冬裡的身心。而它清爽柔和的味道，也讓它在夏天同樣受歡迎（沒錯，它也可以冷湯方式享用！）。

這道湯品同時兼具營養與美味：鮭魚富含 Omega-3 脂肪酸，搭配蔬菜與奶油，使整體風味平衡又滿足。簡單製作、真實美味，Lohikeitto 完美詮釋了「少即是多」的烹飪哲學。

所以下次當你渴望一碗溫暖又高雅的湯時，試著放下巧達湯，改煮這道芬蘭人的心頭好吧。當你品嚐第一口 Lohikeitto，你會明白為什麼它能在北歐的餐桌上傳承數世代。